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今天的這道酥皮加了一點點的天然色素——紅曲粉，做出來的成品真是粉嫩嫩的，好看極了。裡面的棗泥餡是自己炒的，香甜細膩。棗泥酥皮的主料：油皮用普通麵粉(120克)油皮用豬油(40克)油皮用細砂糖(20克)油皮用清水(45……
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今天的這道酥皮加了一點點的天然色素——紅曲粉，做出來的成品真是粉嫩嫩的，好看極了。裡面的棗泥餡是自己炒的，香甜細膩。
棗泥酥皮的材料
油皮用普通麵粉(120g) 油皮用豬油(40g) 油皮用細砂糖(20g) 油皮用清水(45g) 油皮用紅曲粉(2g) 油酥用普通麵粉(90g) 油酥用豬油(50g)棗泥酥皮的調料
棗泥餡(適量)做棗泥酥皮所需做法
電烤箱
棗泥酥皮的做法步驟
1.油皮材料、油酥材料分別揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛一小時
2.鬆弛好的油皮麵糰和油酥麵糰置於揉面墊上，稱重，分別分成7份
3.取一個油皮麵糰，按扁，再取一個油酥麵糰放在上面
4.封口，包嚴
5.將7個油皮和油酥包好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6.取一個麵糰，按扁
7.從中間分別往上和往下擀開，擀成長條狀
8.由上向下捲成卷
9.將所有的麵糰處理好，成面卷，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
10.取其中一個面卷，按扁
11.擀成長條狀
12.由上向下捲成卷
13.將所有面卷處理好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
14.取一個面卷，用利刀從中間一分為二
15.切面朝上，按扁
16.擀成近乎圓形
17.取適量的棗泥餡放在皮子中間
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