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牛奶繡球麵包的主料：金像高筋麵粉(190克)中筋麵粉(30克)牛奶(110克)蛋清(1個)白糖(30克)黃油(25克)鮮酵母(8克)鹽(1/4茶匙)牛奶繡球麵包的調料：鮮蛋黃(1個)熟植物油(……
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牛奶繡球麵包的材料
金像高筋麵粉(190g) 中筋麵粉(30g) 牛奶(110g) 蛋清(1個) 白糖(30g) 黃油(25g) 鮮酵母(8g) 鹽(1/4茶匙)牛奶繡球麵包的調料
鮮蛋黃(1個) 熟植物油(適量)做牛奶繡球麵包所需做法
電烤箱牛奶繡球麵包的做法步驟
1.主料中除黃油外全部放入盆中，揉搓至麵糰能拉出粗膜。
2.放入室溫已經軟化切成小塊的黃油，繼續揉搓至麵糰完全擴展階段，可以拉出透明的薄膜。
3.麵糰加蓋餳發至原體積2-3倍大。
4.把麵糰分割成18等份，每個重約23g。
5.分別滾圓，加蓋餳10分鐘。
6.取一個劑子，擀成長舌形。
7.翻面后從一端捲起，另一端壓薄后捲成卷。
8.所有的劑子都卷好，加蓋餳10分鐘。
9.取2個面卷，搓成直徑約7-8毫米的條。
10.兩個條交叉勾起來。
11.中間2根先交叉。
12.左右2根再交叉。
13.重複步驟11.12.編成4股辮子。
14.把辮子翻過來，表面刷一層水。
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