玉米沙拉麵包條

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玉米沙拉麵包條介紹

主料高筋粉250克低筋粉100克酵母4克細砂糖76克鹽8克奶粉20克全蛋40克水100克黃油40克玉米粒100克馬蘇里拉乳酪絲80克沙拉醬80克全蛋液沙拉醬輔料高筋粉150……

玉米沙拉麵包條詳細內容

玉米沙拉麵包條

主料

高筋粉 250g 低筋粉 100g 酵母 4g 細砂糖 76g 鹽 8g 奶粉 20g 全蛋 40g 水 100g 黃油 40g 玉米粒 100g 馬蘇里拉乳酪絲 80g 沙拉醬 80g 全蛋液 沙拉醬

輔料

高筋粉 150g 水 150g 酵母 2g

玉米沙拉麵包條的做法步驟

1.把液種原料放入容器中,拌勻,蓋保鮮膜室溫靜置。發酵至產生豐富的氣泡,蓋保鮮膜冷藏16小時以上備用。

2.發酵16小時以上的液種(高筋粉150g,水150g,酵母2g)。

3.將液種與主麵糰原料中除黃油外的所有材料放到廚師機中。

4.打開廚師機的一檔攪拌,而後它會自動跳到二檔揉面,至光滑。

5.放入黃油,揉至可拉出膜。

6.揉圓,進行第一次發酵。

7.發酵至兩倍以上大。

8.麵糰放到面板上排氣。

9.擀成長方形。

10.鋪上玉米粒。

11.再鋪上馬蘇里拉乳酪。

12.擠上沙拉醬。

13.將沒有餡料的向中間摺疊,放到冰箱中冷凍半個小時。

14.取出凍好的面片,擀開。

15.將面片均勻切開,在每片中間切一刀。

16.兩邊分別從中間穿過兩次。