麵包機版葡萄乾土司

主料

麵包機版葡萄乾土司的做法步驟

1.葡萄乾加適量白蘭地或者朗姆酒，浸泡一夜。先將水、雞蛋、糖、鹽放在麵包桶底部，然後鋪上高筋麵粉。在高筋麵粉上面劃出一條凹槽，放入酵母。

2.啟動「10和面III」程序，20分鐘后強制停止，加入黃油，重新啟動「10和面III」程序再揉20分鐘。

3.檢查麵糰，直到可以拉出手套膜為止，否則的話繼續和面程序。

4.和面完成後，取出麵糰，拿掉攪拌片，將麵糰重新收圓，放入麵包桶中。

5.啟動「14低溫發酵/米酒」模式，1小時左右後，檢查麵糰，手指沾麵粉戳麵糰，不塌陷不會彈，表示第一次發酵完成。

6.取出麵糰，分割成兩個相等重量的麵糰，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後用擀麵杖擀成長條形，然後翻面。

7.葡萄乾瀝干水分，鋪在麵糰上，然後捲起來，放入麵包桶中。

8.啟動「13酸奶」模式，從觀察窗觀察麵糰，發到七分滿時，停止。

9.啟動「18烘烤」模式，烘烤40分鐘，可以根據情況提前結束程序。出爐前20分鐘，打開蓋子，在麵包表面刷上蛋液。

10.麵包出爐