全麥香蔥熱狗卷

主料

輔料

全麥香蔥熱狗卷 的做法步驟

1.稱好水、糖、酵母，用打蛋器攪拌至溶化；

2.把高粉和全麥粉倒入酵母水中；

3.用筷子把麵粉和酵母水拌成雪花狀，在攪拌桶上蓋上保鮮膜，靜置20分鐘（因為麵糰中含有粗糧，打麵糰之前先進行浸泡可以軟化麩質）；

4.廚師機一檔將面打成團，然後開三檔麵糰打至光滑；

5.打到麵糰可以拉出較厚的膜，破口較光滑；

6.加入室溫軟化的黃油和鹽；

7.加入黃油后，用二檔打面，至黃油全部被麵糰吸收后，會再次成為一個光滑的麵糰，這時改用三檔；

8.繼續揉至擴展階段。

9.將打好的麵糰揉圓放進料理盒，蓋上盒蓋進行基礎發酵；

10.發酵至兩倍大取出；

11.排氣后，將麵糰均勻分割成八份，滾圓后松馳15分鐘；

12.取一塊麵糰，收口朝上，用擀麵杖從中間向上，再向下，將麵糰擀成長橢圓形，下邊壓扁，取一根熱狗腸，放在麵皮上；

13.將麵皮從上往下捲起，包住熱狗腸，捲成圓柱形，底邊要捏緊；

14.將製作好的麵包卷，收口朝下，排放在料理盒中；

15.蓋上盒蓋，進行最後發酵，待麵糰發酵成兩倍大時打開盒蓋；