惦念了許久的美味肉鬆麵包卷

主料

輔料

惦念了許久的美味——肉鬆麵包卷的做法步驟

1.主料中除了黃油全部丟到麵包桶里，選擇生麵糰程序第一次揉面，30分鐘。

2.我用的是ACA麵包機，第一次揉面后把黃油丟進去，選擇發麵團程序，為時90分鐘。這是后油法，方便出膜。經試驗，這樣生麵糰+發麵團的程序能達到做麵包的擴展階段需求。注意發麵的時候可以在麵包桶里放一塊打濕的棉布蓋住麵糰，防止麵糰表皮變硬

3.發好后拿出麵糰在案板上排氣，並揉成麵糰常溫醒一刻鐘，可用濕布蓋住。這時間可以把蔥粒、火腿丁切好。

4.已經過去2小時15分鐘啦！把麵糰擀成跟烤盤內徑差不多大小方型的麵包胚，放入預先鋪好油紙的烤盤，放入烤箱進行二次發酵。約40分鐘，麵糰至2倍大

5.用時3個小時聊～取出烤盤，並用叉子在麵包胚上叉出小孔，防止餅皮烤的時候鼓起來

6.均勻塗抹蛋液，撒蔥花和火腿丁。放入烤箱180度中層12～15分鐘

7.烤好后取出進行冷卻，並在烤盤上鋪一層油紙，防止變干

8.到跟手溫差不多的時候進行卷制:把兩張油紙及麵包卷反過來，塗抹蛋液的一面朝下，去掉發酵時墊在烤盤底的那張油紙，並在麵包卷上輕輕划幾刀。塗抹沙拉、肉鬆，然後進行卷制，盡量緊

9.可藉助膠帶纏在外層油紙上定型，冷卻后再切制，我是立即就切了，也沒事。可切4份，每份兩頭再塗抹沙拉醬，再蘸取肉鬆。

10.帶餡料的麵包不可冷凍保存，烤箱的密閉性比較好，就放入烤箱保存1～2天。如果希望新鮮還是儘快吃掉。這也是為啥我做麵包少、帶餡兒的麵包更少啦！保存太麻煩，但是看到自己成果時，心情還是無比的好