不用烤箱做麵包英式香蕉瑪芬

主料

輔料

不用烤箱做麵包-英式香蕉瑪芬的做法步驟

1.把結實的食品袋，套在量杯上（方便倒入材料），放在電子克稱上直接稱量酵母、白糖和牛奶，搖晃均勻至酵母融化；繼續稱入乾性材料和香蕉；袋中保留少許空氣，用手揉捏至乾濕材料混合均勻；排除袋內的空氣，一隻手捏緊袋口，放在案板上搓揉約1分鐘；室溫發酵至兩倍大小

2.發酵好的麵糰，輕柔排出氣體，分為4份（完成麵糰274g，68g），用少許乾麵粉防粘，放在鋪墊了烘培紙的平底鍋中進行第二次發酵；發酵完成後，直接開火進行焙烤：大火30秒，轉小火焙烤3分鐘，小心翻面，繼續大火15秒，轉小火3分鐘；再次翻面，每面小火焙烤各約5分鐘（每個鍋子導熱程度不同，火力也不一樣，瑪芬完全成熟的時候，輕輕按下側面，凹洞會反彈恢復）

3.取出放散熱架降溫，待降到室溫后，收進袋子或盒子室溫保存；

4.食用前塗抹巧克力醬（附圖是林老師的課堂筆記）

小貼士

焙烤的過程中，除了翻面，全程加蓋子（如果蓋子上有排氣孔，也請用廚房紙巾把氣孔塞住）