斑點香蕉蛋糕卷

主料

輔料

斑點香蕉蛋糕卷的做法步驟

1.備好材料。

2.香蕉（去皮后約150g），切成小塊放入料理機內，加入牛奶，朗姆酒，10g砂糖，打成糊狀

3.香蕉糊放入盆內，加入植物油，攪拌均勻

4.分次加入蛋黃，攪拌均勻

5.放入過篩的低粉，攪拌均勻，沒有顆粒裝即可，不要過度，以免麵粉起筋

6.麵糊攪拌好後備用

7.蛋白內加入檸檬汁，開始打發

8.分三次加入砂糖，打到濕性發泡

9.取1/3蛋白到蛋黃糊內，翻拌均勻

10.翻拌均勻的麵糊倒回2/3蛋白中

11.翻拌均勻後備用

12.從翻拌好的麵糊里取少量麵糊入小碗，加入少許可可粉，拌勻。做斑點用

13.烤盤內鋪錫紙，將可可麵糊用小勺隨意的倒到錫紙上

14.倒入麵糊，抹平。震幾下，排除大氣泡

15.入預熱好的烤箱，175°，中層，上下靠30分鐘（具體根據自家烤箱，表面上色，牙籤插入沒有麵糊粘在牙籤上為熟）

16.出爐后倒扣在烤網上，放涼一點揭開錫紙，斑點就出現了。