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番茄烘焙之小份輕乳酪蛋糕

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番茄烘焙之小份輕乳酪蛋糕介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料奶油乳酪120g牛奶60g雞蛋3個黃油35g玉米澱粉12g低筋麵粉15g細砂糖50g番茄烘焙之小份輕乳酪蛋糕的做法步驟2.奶油乳酪加牛奶隔水小火攪……

番茄烘焙之小份輕乳酪蛋糕詳細內容

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番茄烘焙之小份輕乳酪蛋糕
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

奶油乳酪 120g 牛奶 60g 雞蛋 3個 黃油 35g 玉米澱粉 12g 低筋麵粉 15g 細砂糖 50g

番茄烘焙之小份輕乳酪蛋糕的做法步驟

2.奶油乳酪加牛奶隔水小火攪拌，直到打順滑（用蛋抽即可，不用電動打蛋器，而且不太可能打到完全無顆粒，感覺順滑就可以了）。

3.加入黃油，攪拌至黃油融化，關火，把鍋拿開。

4.一個個加入蛋黃。快速攪拌均勻。

5.倒入篩過的粉，攪拌均勻成蛋黃糊。放置一邊。

6.從冰箱里拿出蛋白，打發，分三次加細砂糖。打到濕性發泡即可。

7.將蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻，注意是翻拌，就跟炒菜時用鏟子一樣，切記不要打圈攪拌，以免消泡。時間也不宜過長，要快狠准[/得意]同時預熱烤箱150度，並且燒一壺水。做好的蛋糕糊我倒入了專門分蛋糊的量杯里，非常推薦這個～

8.將蛋糕壺糊注入模具八分滿。然後都放入烤盤，並往烤盤裡注入熱水。輕乳酪蛋糕要用水浴法烤才不會開裂。

9.放入烤箱。150度50—55分鐘。我用145度烤了55分鐘。每個人烤箱溫度不同，自行掌握。

小貼士

雞蛋建議用洋雞蛋，個頭大。

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