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難度：切墩(初級)時間：30?60分鐘主料水磨糯米粉130g雞蛋XL5個砂糖75g牛奶50g玉米油55g輔料塔塔粉1g香甜糯米小蛋糕的做法步驟1.把蛋黃蛋清分開，準備材料備用。2.……
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主料
水磨糯米粉 130g 雞蛋XL 5個 砂糖 75g 牛奶 50g 玉米油 55g輔料
塔塔粉 1g香甜糯米小蛋糕的做法步驟
1.把蛋黃蛋清分開，準備材料備用。
2.蛋黃加25g糖、幾滴香草精攪拌均勻，在加入牛奶和玉米油攪拌均勻，最後篩入糯米粉上下攪拌至無乾粉，千萬不要打圈攪拌避免出筋。
3.蛋白加塔塔粉打出大泡後分兩到三次加入剩餘砂糖打至乾性發泡。
4.把打好的蛋白放三分之一進蛋黃糊攪拌均勻，在加入剩下蛋白繼續上下攪拌均勻。
5.拌好的雞蛋糊倒入模具9分滿，入烤箱160度35分鐘。有輕微開裂但很好吃，可以適當把溫度調低試一下。這些分量一共做了18個小蛋糕。
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