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對於寒冷的東北來說,火鍋無疑是最適合寒冬的美食,街道兩旁、小巷街尾,到處可見大大小小的火鍋店,火鍋的種類也是琳琅滿目,清湯鍋、鴛鴦鍋、葯膳鍋、麻辣鍋等等,幾乎涵蓋了全國各地的各種火鍋,每每到了冬季,親朋小聚的時候大都會選擇火鍋,熱乎乎的……
對於寒冷的東北來說,火鍋無疑是最適合寒冬的美食,街道兩旁、小巷街尾,到處可見大大小小的火鍋店,火鍋的種類也是琳琅滿目,清湯鍋、鴛鴦鍋、葯膳鍋、麻辣鍋等等,幾乎涵蓋了全國各地的各種火鍋,每每到了冬季,親朋小聚的時候大都會選擇火鍋,熱乎乎的吃上一頓,那是真暖和,就拿今天來說,室外最低溫-21°,吃點火鍋那取暖效果肯定非同一般。說到火鍋我覺得湯底很重要,一鍋味道鮮美的湯底是整個火鍋的靈魂,好的湯底浸入食材,不僅能帶出食材特有的美味,還能與食材的味道交融在一起,使火鍋越煮越鮮美。我是最愛用雞湯做火鍋湯底的,煮雞湯的時候放點枸杞和大棗營養會更加豐富,鮮美至極的雞湯,搭配各種食材都非常好吃,而且雞肉被其他食材的味道所包裹,真心的好吃極了。這個寒冷冬季,我的美食夢想就是希望家人每天都能吃到可口、暖身、又滋補的美食,也希望美食天下的各位食友都能喜歡我家的美食,好了,咱走著,吃火鍋啦。
雞腿濃湯火鍋的材料
雞腿(1隻) 蔥段生薑片(適量) 枸杞(15粒) 大棗(2-3顆)雞腿濃湯火鍋的調料
芝麻醬(5大勺) 腐乳(1塊) 韭菜花(1湯勺) 白糖(1/2湯勺) 鹽(2茶勺) 雞精(1茶勺) 蔥姜蒜末(1湯勺) 香菜末(1湯勺) 涼開水(適量)做雞腿濃湯火鍋所需做法
煮鍋雞腿濃湯火鍋的做法步驟
1.湯底做法雞腿洗凈,放入鍋中,加2大碗清水,放入蔥段、生薑片、枸杞、大棗,大火煮開后改成小火再煮1小時。
2.雞湯煮好后,連同雞腿一起倒進專用的火鍋里,一家人圍坐在四周,放入喜歡的食材煮熟,蘸著醬料,得有多好吃,不用我說親們也能知道哈。
3.蘸料做法把鹽放到芝麻醬里。
4.放入涼開水將麻醬謝開,涼開水要一點點加,每次麻醬和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就會造成油水分離的現象,麻醬就會變成水樣不粘稠了。
5.麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
6.再放韭菜花攪勻。
7.放糖和雞精攪勻。
8.最後放蔥姜蒜末攪勻就成了,如果喜歡吃辣,還可以放點辣椒油。
9.配菜可以根據個人喜好選擇,以下是俺家的火鍋配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜)、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲。
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