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自製脆皮烤鴨的做法（中國式的聖誕大餐）材料：鴨子半隻，八角一顆，桂皮一塊，鹽，花椒，醬油，蔥，清水，糖。脆皮水：15克開水，20克蜂蜜，60克白醋，8克紅醋，5克料酒。1將鹽抹遍鴨子全身，再將所有的配料倒進清水裡，將鴨子放進水裡浸泡，……
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自製脆皮烤鴨的做法（中國式的聖誕大餐）
材料鴨子半隻，八角一顆，桂皮一塊，鹽，花椒，醬油，蔥，清水，糖。
脆皮水：15g開水，20g蜂蜜，60g白醋，8g紅醋，5g料酒。
1 將鹽抹遍鴨子全身，再將所有的配料倒進清水裡，將鴨子放進水裡浸泡，腌制24小時。
2 燒開一鍋水，將腌制好的鴨子用叉子叉住，用勺子舀開水不斷燙鴨子的皮，燙至鴨皮露出毛孔。然後趁熱刷上熱的脆皮水，最後將鴨子吊起來，晾12個小時。期間需要刷三四次脆皮水。3 烤箱160度預熱，將鴨子容易烤焦的部位用錫紙包好，放進烤箱烤一個小時，期間每隔半個小時需要拿出來刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍幹才能放進去繼續烤。4 一個小時后將錫紙去掉，烤箱轉220度烤20分鐘，注意別烤焦了。
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