老式牛奶麵包

老式牛奶麵包的食材和調料

高筋粉 250g 牛奶 125g 酵母 4g 雞蛋 50g 奶油 63g 砂糖 38g 鹽 3g

老式牛奶麵包的的家常做法，最正宗老式牛奶麵包怎麼做好吃

將酵母倒入牛奶中，攪拌使其溶解均勻

將高筋粉、砂糖、鹽放入麵包機中，將牛奶和雞蛋加入混合至麵糰光滑

加入黃油繼續攪拌融合

直至能抻出薄膜狀

將麵糰放入塗有油脂的盆中

蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至2倍大即可

將麵糰分成40g每個，剩餘不足40g的麵糰就再均分到已分割好的麵糰上，用包羨慕覆蓋，在工作台上繼續發酵15分鐘

將收口處朝上，先用手掌壓平，從上下各折1/3.然後，再對摺，整理成棒狀

只滾動麵糰的右端，讓它變細，成為水滴狀。將所有的麵糰都以相同的方式整理好后，靜置約5分鐘

將收口處朝上，先用手掌壓平，然後，變輕輕拉著較細的那端，變用擀麵棍擀成20cm的長度

將麵糰較寬的那段稍微折彎，做成中心軸，再用左手來著較窄的那端，一路卷到底。然後，捏緊末端，封好

將麵糰放在撲了油紙的烤盤上，麵糰間要留一個麵糰大小的空間，以這樣的狀態進行最後發酵

用毛刷將蛋液塗滿麵糰表面，用約220度的烤箱，烘烤10—12分鐘，至表面金黃即可