海鮮清醬義大利?

海鮮清醬義大利?的原料/調料

義大利? 200公克 透抽 100公克 蟹腿肉 80公克 蛤蜊 200公克 蝦仁 100公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 橄欖油 40公克 白酒 150公克 動物性鮮奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許

如何做海鮮清醬義大利?：

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，透抽洗?Q去切成約0.5公分寬的環狀備用。

2. 用滾水汆燙透抽與蟹腿肉，取出備用。

3. 將蛤蜊放入鍋中並加入50公克的白酒後蓋上鍋蓋，燜煮至殼開後用過濾網過濾湯汁，湯汁留下備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利?煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中倒入橄欖油加熱后，放入大蒜末及洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再放入蝦仁、作法2的透抽與蟹腿肉、作法3的蛤蜊與湯汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精揮發后，再加入鹽及胡椒粉並稍微攪拌。

6. 將作法4中的義大利?放入作法5的醬汁鍋中，再倒入鮮奶油拌炒2分鐘后，即可起鍋裝盤。