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蟹黃扒白菜的配料：蟹黃150克，大白菜500克，鹽8克，料酒15克，味精5克，蔥末10克，白糖10克，薑末5克，雞湯250毫升，水澱粉30克，辣椒油3克，熟雞油25克，香菜末5克，豆油500克（實耗50克）蟹黃扒白菜的特色：白……
喜歡這些美食嗎？
蟹黃扒白菜的配料：蟹黃150g，大白菜500g，鹽8g，料酒15g，味精5g，蔥末10g，白糖10g，生薑末5g，雞湯250毫升，水澱粉30g，辣椒油3g，熟雞油25g，香菜末5g，豆油500g（實耗50g）
蟹黃扒白菜的特色：白綠相間，酥鮮嫩軟，原汁郁濃
如何做蟹黃扒白菜：1. 將大白菜心去葉，從根部用刀剖十字刀口，洗凈，瀝干水分。
2. 炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，放入白菜，用文火油拉至白菜熟后，倒入漏勺，瀝去油，待用
3. 原炒鍋留底油25g，放入蔥生薑末煸炒出香味，倒入蟹黃煸炒，熟入料酒、辣椒油，隨即加入雞湯、鹽、味精、白糖、白菜，用文火煨燒約10分鐘，下水澱粉勾芡，淋上熟雞油，端鍋將白菜翻身，撒勻香菜末，出鍋，入盤即可。
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