日式素菜炸魚圓

菜系及功效：日本料理 家常菜譜

工藝：炸

日式素菜炸魚圓的製作材料

材料魚肉糜1000g。

輔料：胡蘿蔔150g,黑根150g,冬筍150g,水發香菇50g。

調料芝麻100g,紹酒50g,白糖50g,精鹽15g,味精5g,植物油250g,清水250g,雞蛋清250g。

日式素菜炸魚圓的特色：植脂香醇，咸鮮適口。

日式素菜炸魚圓怎麼做，如何做日式素菜炸魚圓才好吃

1.將胡蘿蔔、黑根、冬筍收拾乾淨、洗凈，與水發香菇（去蒂）一起切細絲。鍋炙好，下入植物油50g，燒至五成熱，下入配料絲，下入精鹽5g，炒軟，盛入碗中。將魚泥下入攪拌機攪約10分鐘，上勁後繼續攪並陸續下入精鹽、味精、白糖、紹酒、蛋清、清水，繼續攪上勁約20分鐘，下入炒好的配料絲，攪拌均勻成魚肉餡，盛出。

2.鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，將魚餡用手擠成2.5厘米的魚圓，下入芝麻中滾蘸均勻，用手團緊，下入鍋中炸至浮起，色淡黃至八成熟，撈起。待油溫升至六成熱時下入魚圓重油，炸至色金黃，下入漏勺，瀝盡油，碼入盤中，以鮮竹葉點綴即成。