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什錦海鮮鍋的主料：白菜(小)1個、菠菜1小束、紅蘿蔔(小)1條、蛤蜊3個、鯛魚片30克、雞肉50公克、草蝦2尾輔料：春菊適量、香菇1朵、金針菇適量、豆腐(4x4x1公分)2片、魚板2片什錦海鮮鍋的調料/腌料：出汁……
什錦海鮮鍋的材料
白菜(小)1個、菠菜1小束、紅蘿蔔(小)1條、蛤蜊3個、鯛魚片30g、雞肉50公克、草蝦2尾
輔料：春菊適量、香菇1朵、金針菇適量、豆腐(4x4x1公分)2片、魚板2片
什錦海鮮鍋的調料/腌料：出汁500cc、味?50cc、醬油30cc、鹽少許。
如何做什錦海鮮鍋
1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份，紅蘿蔔切條狀汆燙熟后，將白菜鋪在竹簾上，菠酥糜謚醒耄?炻懿紛魴荊?砥鴣砂撞司恚?儺鼻諧閃蕉偽贛謾?nbsp;
2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙后泡冷水；草蝦洗凈挑除腸泥，汆燙后泡冷水備用。
3.將作法1.2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。
註釋：火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最後剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。
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