全麥貝果

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

全麥貝果的簡介：

貝果這玩意喜歡的人愛的要死，不喜歡的人拒之門外。我就屬於前者，qq的口感簡直就是我的菜

曾經失敗了無數次的貝果終於做成了，一發不可收拾，連續幾天做了好幾款貝果自己鍛煉牙口。

先po上來個全麥的瞧瞧吧

全麥貝果的食材：

全麥貝果的做法步驟：

1.混合酵頭和除了黃油以外的所以原料（酵頭裡的原料混合之後放冰箱發酵24小時）

酵頭原料為：普通中筋麵粉50g，水30g，酵母0.1g

2.揉出筋膜后加入軟化的黃油

3.揉到完全階段，滾圓（麵糰雖然含水量比較低，但是加入了酵頭還算比較好揉）

4.立即分割成80g一個的劑子（麵糰一共480多克，我剩了一點麵糰當做老面下次加到貝果麵糰里繼續當酵頭用）

5.擀成長條形后翻面橫向放置

6.上下各折三分之一（如圖）

7.再次對摺之後搓長成25厘米長的條狀（注意一頭微微

8.把粗的一頭用擀麵杖擀的很薄很薄

9.把細的一頭包起來，一定一定要捏緊，收口壓在底部防止開裂（曾經多少次參透的開裂教訓啊）

10.可以放在烘焙紙上，這樣可以放在手過多接觸麵糰導致麵糰變形（多謝@原味主廚 的指點支招 ）

11.下二次醒發30分鐘（我是烤箱發酵功能，裡面放一碗開水保濕）

12.糖水微微沸騰即可（冒小泡即可，曾經我煮開了再下入麵糰結果燙成抹布了）

13.兩面各煮30秒左右即可瀝水撈出