329
據說古代的基督徒社會裡,圓形的麵包(古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食)便是貝果最早前身。後來至1683年,一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意,特別用酵母發酵的麵糰做成了最早的貝果圓圈餅。 為……
喜歡這些美食嗎?
據說古代的基督徒社會裡,圓形的麵包(古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食)便是貝果最早前身。後來至1683年,一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意,特別用酵母發酵的麵糰做成了最早的貝果圓圈餅。
為什麼會做成這種形狀呢?因為波蘭皇的騎術非常好,所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形,而奧地利文的馬蹬就是Beugel,意為圓滿之意。之後貝果就在東歐廣受歡迎,東歐的猶太人稱為 Buger,在後來的三世紀里,雖然貝果在各地的名稱不同,但原料和做法都保留傳統沒有改變。
到了1880年,許多東歐的猶太人為了逃避納粹的屠殺來到美國,也把他們喜愛的貝果帶來,貝果也把當時猶太移民最多的紐約和芝加哥緊緊地連繫在一起。猶太人的保守一向是世界有名,他們為了能保持貝果的傳統與配方,於是以紐約為根據地成立一個貝果的師傅公會,並嚴格監管製作與販賣,類似現在的專賣制度。只有公會師傅才能製作販賣,而且此一權力采世襲制只傳授給兒子。這也使貝果麵包蒙上神秘的色彩!
1960年初烘焙工業逐漸成熟,機器可取代大量人工,公會壟斷也被打破,於是這個發跡於紐約的猶太圈餅開始傳遍全美各地。之後,80年代由於健康飲食的觀念已成未來主流,於是貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞,在紐約的街頭更是處處可見,風行極致。到了今天貝果不再只是猶太人的常見早餐,而是一種沒有種族之分的通俗早餐,也成全美各地許多人最喜愛的麵食之一。國內烘焙愛好者也不少啊,喜歡烘焙的吃貨可以上君之烘焙博客(http://hongbei.28ms.cn/)上看看。
今兒繼續吃藍莓特意加了蔓越莓原本想著顏色可能會很跳躍但是篩了糖粉后基本上就看不出蔓越莓的紅...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
如果你也做了提拉米蘇,為了消耗開封的馬斯卡彭和剩下的雞蛋液,一起來做一個奶香十足的吐司吧!...
食材介紹高筋麵粉250g雞蛋液48g黃油25g蜂蜜35g奶粉7g白芝麻適量牛奶90g酵母3...
土豆又名馬鈴薯,富含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維。常食土豆強身健體...
食材介紹主料:主料::雞蛋(1個(50g))水(130g)植物油或黃油(30g)食用鹽(1...
王森世界名廚學院日式雜糧堅果麵包配方及製作總重1450克每個180克可做8個食材介紹高筋麵...
法式麵包棍屬於硬質麵包,外硬內韌,非常有嚼勁讓人體會最天然的自然,樸實無華的麥香!食材介紹...
冷藏發酵,利用時間碎片去對付需要大段時間的麵包。先前做過一個豆沙餡的毛毛蟲,這個乳酪餡,在...
王森世界名廚學院日式紅豆麵包總重1450克每個180克可做8個食材介紹主料:高筋麵粉(40...
食材介紹主料:全麥粉(120g)高粉(80g)水(125g)糖(7g)鹽(5g)玉米油(7...
親們不要嫌棄我做的樣子,樣子雖丑,但味道不賴。主要是手太笨啦,卷不出好看的形狀-_-#食材...
食材介紹麵包,雞蛋,砂糖烤麵包的做法步驟1.超市買的桃李焙軟土司,切片。刷黃油蛋液撒砂糖,...
這個星期開始,我們打算開始自己做早餐,因為小區附近的基本上沒有早餐攤,有的那幾個也是實在難...
手抓餅吃起來層層酥鬆,非常香,很多人都愛吃。但外面的真心不敢買,還是自己做的放心,一次做上...
吃膩了甜的就想換換口味,這次來點硬的,有芝士、有沙拉、有火腿、有香蔥,讓早餐有滋有味!食材...
健康又美味,適合不吃黃油的你主料低筋麵粉150克 ……...
食材介紹全麥粉(500g),酵母粉(5g),溫水(一小碗)蒸全麥饅頭簡單全步驟的做法步驟1...
蒸米粉用料工具主料:米粉(300克)調料:干蔥(1克)蒜頭(1克)胡蘿蔔(1個)火腿腸(3...
用料烏梅10顆玫瑰茄5顆山查少許冰糖適量水1000ml為家人做健康飲料的做法步驟1.準備材...
不記得自從會做麵包后做過多少次用玉米、金槍魚和芝士的麵包,比如【培根芝士卷】這款調理麵包,...
周日在家總要做一些主食,作為下一周的早餐,這周做紫薯小餐包,蜜紅豆已經做好了,放冰箱已經有...
很喜歡老式麵包特有的香味和口感,這次我在老式麵包中加入了適量全麥粉,口感還是那麼好,而且更...
最近特別喜歡軟歐,喜歡它簡單樸實的外表和香香軟軟的口感。這款麵包低油少糖,材料簡單易做,沒...
在有餡料的包子與饅頭中選擇我一般會選擇饅頭,只有一種包子除外,那就是香菇青菜餡的包子。清爽...
紅棗這種東西,就是屬於那種淡淡甜香,還越嚼越有味道的然後搭配紅糖和燕麥,從味道、口感層次,...
沒有添加一滴油,低糖分全麥麵包添加了花生碎和蔓越莓讓這款麵包不那麼單調了,味道好好噠。製作...
食材介紹青菜,雞蛋面,排骨,,蔥,鹽,醬油,紅糖健康排骨麵的做法步驟1.可用全蛋面,也可以...
這款呢因為沒有排氣,會出現不很均勻的小氣泡也不像之前那樣捲起來的組織一圈一圈有層次感嘛不過...
快而簡單,在做飯的同時可以進行的一道菜,飯好了,菜也好了,營養不流失。關鍵是做這道菜無油煙...
早餐想自己做豆腐腦,過濾出來的豆渣倒掉太浪費。做個餅吧,健健康康,變廢為寶。健康豆渣餅用料...
今天,我卻總想走個不一樣的,餃子旁邊是否還可以擺上些別的東西?中國人講究團圓,團圓團圓,圓...
沒吃昨晚豆漿都想豆渣很浪費,怎麼把它做成餅呢,結果就學習了下這款豆渣餅做法,還挺易操作,味...
方子改動自原味款,分量:3個食材介紹高筋麵粉(100G),溫水(60G),乾酵母(1.5G...
關於貝果的起源,最常見的傳說是為了紀念波蘭國王約翰三世在維也納戰役中大敗奧斯曼土耳其人,所...
早啊,陽光燦爛的周一,小鳥一大早就在窗邊唱歌......還有鄰居家新養的小狗因為不適應新環...
很喜歡貝果,不知道從什麼時候開始喜歡上這個有嚼頭的麵包,隔一段時間不吃就很是想念。喜歡在貝...
今天,北京霧霾非常嚴重,遭遇今年以來最嚴重污染過程。一大早朋友圈就被北京霧霾刷屏。霧霾嚴重...
據說古代的基督徒社會裡,圓形的麵包(古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食)便是貝果最早前身。...
最近做了很多貝果,特別喜歡這種有嚼頭的口感,耐啃,越嚼越香第一次吃貝果還是好幾年前的事兒了...
令人怦然心動的利維貝果羅斯的食譜:麵粉100%,水63.8%,酵母0.8%,鹽2.4%,乳...
據說古代的基督徒社會裡,圓形的麵包(古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食)便是貝果最早前身。...
家人最愛吃我做的麵包, 過年也不例外, 總會各式花樣做一些, 分給親朋好友。 最接地氣最...
帶魚是非常歡迎的一種魚類,單單是不用去鱗這個優點就讓很多主婦們趨之若鶩。 並且流程簡單、...
每年一二月份,正是吃冬筍的好時節。 冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。冬筍素有&...
冬季屬腎,腎主臟精而為生命之元,故冬月為四季進補的最佳季節。意思是天氣與人體方面四季時令...
每年的除夕夜,我家是不主張到外面吃的,畢竟春節是中國人的傳統節日,習慣里大年夜一家人圍坐...
也許是小時候留下的口味,喜歡吃魚,而且各種魚都愛。也許是基因的緣故,因為媽媽、爸爸都愛吃...
花開富貴蝦,算是一道很應景的年夜菜(我家過年必吃的另外一款年夜菜——梅菜扣肉的做法:h...
鴨肉本身的那種腥氣,說實話真是吃不慣。這次,我嘗試用鐵觀音茶湯來滷製鴨腿(還可以錄製別的...