水煮蝦料理食譜

水煮蝦

這道水煮盆盆蝦其實和水煮肉片的做法差不多，很香很辣當然也很過癮，配米飯吃絕對屬於「飯掃光」那一類的。香菇在這裡是配菜，但它的鮮香，為整道菜增色不少。

具體製作方法

第一步：準備食材。清洗乾淨的蝦400克、生菜半個、香菇適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。（配菜可以按自己的喜好來選擇）

第二步：生菜撕塊、香菇切塊、蔥姜蒜切末、辣椒剪成段。

第三步：把生菜放入大碗中備用。（最後煮好的熱湯直接澆在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）

第四步：把一半的辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。

第五步：把蝦放入鍋中煸炒至變色然後盛出。

第六步：鍋中倒入適量的底油，油熱后把2勺郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出紅油，再將剩下的干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：往鍋中放入一大碗熱水。

第九步：把蝦放入鍋中，然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。再次燒開后關火。

第十步：把鍋里的蝦、香菇連帶湯一起倒入裝有生菜的大碗中。（為了美觀，可以將蝦擺個造型）

第十一步：把炒好的干辣椒放在蝦上。

第十二步：鍋中倒入少許油，油溫六七成熱的時候，將花椒放入鍋中炸出香味。然後關火，將熱油澆在碗里。

第十二步：再撒少許香蔥即可上桌。