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紫薯花開饅頭用料麵粉300g；紫薯一個；酵母4g；白糖80g；奶粉10g；水130g做法紫薯去皮，切成小丁上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵糰，發酵至約2……
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用料
麵粉300g；紫薯一個；酵母4g；白糖80g；奶粉10g；水130g
做法
紫薯去皮，切成小丁
上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用
將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵糰，發酵至約2倍大
取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰
將2/3的白麵糰平均分成小份
將紫薯麵糰平均分成小份
先取一份白麵糰擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中
包好后，收口朝下
小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀
放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右
火關后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可
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