這些菜和雞肉是絕配，誰吃誰變聰明，雞肉料理做法

原材料：土雞700克，黃花菜30克，乾花茹5朵

配料：料酒20ML，干辣椒4個，生薑5克，花椒10粒，生抽10ML，精鹽3克，食用油20ML，青蒜葉適量

製作步驟：

1：準備半隻土雞。（婆家吹乾水分的雞肉，不是臘雞哈）

2：準備乾的黃花菜和花菇。

3：土雞，洗凈后剁小塊，用溫水浸泡60分鐘。

4：黃花菜和花菇，用冷水浸泡60分鐘。

5：浸泡好的土雞，撈起來洗凈瀝水。

6：泡發好的黃花菜和花菇，清洗乾淨，花菇記得切片。

7：炒鍋中倒入食用油，下薑片，干辣椒，花椒，小火煸出香味。

8：下瀝干水分的土雞肉。

9：翻炒至雞皮收縮，雞肉變色的時候，淋入料酒除腥味。

10：加入足量的熱水，滴入生抽后加蓋燜30分鐘。

11：開蓋加入黃花菜和花菇。

12：接著再燜煮15分鐘。

13：根據鹹淡來加鹽調味。

14：最後撒蒜葉，大火收汁，美味即成。

小貼士：

1：精靈用的土雞，比較難燉熟。如果是飼養雞，酌情減少燜燉的時間哈。

2：土雞，還有黃花菜，花菇，本身都很鮮，所以不需要過多的調味，一點鹽足矣體現食材的鮮美味道。