辣椒炒肉這樣做才好吃

首先，我們需要的食材有前腿肉，因為前腿肉的肥肉與瘦肉可以分開切，全部切成小片，切的時候盡量切得薄一些，瘦肉只需要用蚝油與醬油腌制一下就可以了，不需要放鹽，因為放了鹽的時候會變老，吃起來不嫩。

當肥肉全部炒干之後，我們再放入瘦肉，之前腌過的已經入味了，而且前腿肉的肉絲本身就比較嫩，只需要在鍋中炒散就行了。

然後把全部都炒均勻的的瘦肉與肥肉全部盛出備用，切記不能炒的時間太久，炒的時間太久的話，肉質也會變老。

凈鍋加少許色拉油，直接放入青辣椒，加入食用鹽，因為辣椒本身的味道比較辣，鹽需要稍微放多一些，而且這個時候放鹽會使辣椒會更入味，我們需要把辣椒在鍋中給它炒軟，炒至表皮有一種虎皮狀，這樣辣椒吃起來不但不辣，而且還非常的香。

接下來放入之前炒的肉，在鍋中攪拌均勻，這個時候我們只需要再放一點點醬油就可以了，讓這道菜顯得顏色比較均勻。

全部在鍋中炒均勻之後就可以出鍋裝盤了，炒農家炒肉，這道菜大家一定要記住，這個肉是關鍵，不要買裡脊肉，也不要買後腿肉，因為後腿肉和裡脊肉看上去瘦肉多一些，但是它的肉質並不嫩，

最後給大家提醒一點，現在的肉呢，水分都比較重，我們在炒的時候一定要把水氣炒的干一些，這樣的肉吃起來才健康。