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臘肉燴豆腐原料:臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克) 白鬍椒粉1/2茶匙(3克)水澱粉2湯匙(30ml)做法:1)臘肉放入冷水鍋中,以大火煮……
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臘肉燴豆腐
原料:臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克) 白鬍椒粉1/2茶匙(3克)水澱粉2湯匙(30ml)
做法:
1)臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻后,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2)煎鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香蔥爆香,然後倒入臘肉,豆腐,調入蚝油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻后,倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋,用中火燉5分鐘,帶開蓋子,淋入水澱粉攪均即可。
超級啰嗦:將臘肉提前在水中煮10分鐘,即可以去除鹹味,炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。臘肉和蚝油都有一定的鹹度,因此請記得酌量放鹽哦。
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