鮑魚紅燒肉的做法，營養美味！色澤紅亮有食慾

【鮑魚紅燒肉】

用料：五花肉一條，鮑魚適量，姜一塊，料酒一勺，老抽一勺，白糖一大勺，鹽少許，小蔥適量。

步驟：

1準備一條新鮮的五花肉，盡量肥肉和瘦肉的比例均勻一些，用清水沖洗乾淨再用。

2，將五花肉切成大約兩厘米的塊狀，切的時候不要去皮，直接切。

3，將鮑魚肉從殼裡分離出來，用小刷子刷洗乾淨，表面打上花刀，然後切幾片薑片備用。

4，鍋中加入適量的清水，加入五花肉，鮑魚，薑片，大火煮開。

5，水開后表面會浮起一層泡沫，五花肉中的血水和臟物就都排出來了，把五花肉撈出沖洗乾淨就可以，控干水分備用。

6，油鍋燒熱，加入一大勺白砂糖炒出糖色，如果用冰糖，可以先將冰糖敲碎再用，還聽說有人用紅糖，不過想象不出那個味道，應該不會好吃，做過的朋友不妨來聊聊。

7，待白砂糖開始變成棕褐色的時候，倒入焯水后的鮑魚和五花肉，適量的薑片，翻炒上色。

8，然後加入一勺料酒，老抽，適量的清水沒過食材，大火燒開，然後轉小火煮一小時。

9，待水分剩餘不多的時候把火調到最大，用大火收汁，此時湯汁會變得越來越濃稠。

10，待湯汁收的差不多的時候就加入少許鹽，翻拌均勻，出鍋后撒上小蔥裝飾即可。

小貼士：

燉肉類食材的時候，鹽要盡量在最後放入，這樣才能不破壞食物中的蛋白質，做出來的食物味道更鮮美；

燉紅燒肉的時候，不妨放入幾個剝了殼的雞蛋或者鵪鶉蛋一起去燒，最後可以同紅燒肉一起裝盤，既好吃又好看；