高大上的美食，清涼爽口的豌豆黃

[清涼爽口的豌豆黃]

主要食材：干豌豆200克、白砂糖60克、清水、桂花糖適量

製作過程：

1、豌豆黃的配料不多，如果您能購買到去皮的干豌豆，製作起來就會挺省事的，據說在網上就能買到的。而我的豌豆是沒有去皮的，所以製作過程會繁雜一些。我的干豌豆因未去皮，提前用清水浸泡了一個下午和一個晚上。

2、第二天中午把一些壞豆或是青豆挑撿出去。

3、高壓鍋放入清水，高出豌豆2厘米左右，高壓鍋上氣後轉為小火，煮半小時。

4、把煮熟的豌豆倒入盆中，要耐心的把豆子皮用筷子一點一點的全部挑出來。

5、把準備好的白砂糖倒入盆中，攪拌均勻。

6、將盆中的豌豆放到料理機中，多次攪拌。

7、過篩。這活不能著急，要一點一點的按壓，如果實在粘稠適量倒入一點清水，過篩就會好一些。但也不能放過多的水，因為炒的時候就會延長時間。

8、這是過完篩的豆渣，沒捨得扔，嘗了幾口，口感粗糙，難以下咽。

9、這是過完篩的豌豆泥，用不沾鍋小火炒，要不停的攪動，炒至濃稠，即可出鍋了。

10、當時沒找到合適的容器，就用兩個小碗裝上了，表面也沒抹平整。蓋上蓋子入冰箱冷藏4個小時。

11、冷藏時間足夠，脫模是很簡單的，用刀切成自己想要的形狀。

12、成品圖。切好小塊狀，我在上面放了一點桂花糖作點裝飾，吃起來口感更豐富了。

13、我萬萬沒有想到，這麼高大上的美食，我居然可以在自己家中製作完成。綿軟香甜，口感極好。

會製作后才發現，豌豆黃的配料其實並不多，製作起來也不複雜。但是現在市場上賣的豌豆黃，會加入些瓊脂來使豌豆黃凝固。為了節省成本吧，豌豆少加水多。而我們在自家動手做，用的食材只有豌豆、糖和水，不再添加任何的輔料，吃得是健康美味，還安心。以後我們在家裡製作，直接使用去皮的豌豆，會更省時省力。

小貼士：

1、豌豆黃成品的賣相與口感，與炒豌豆泥的程度有著密切的關係。豌豆泥的濕干程度要掌握好。

2、盡量使用去皮黃豌豆，省時省力。

3、冷藏時間足夠，脫模是很簡單的，所以模具不需要抹油。

4、豌豆黃不能久放，做好的豌豆黃，最好冷藏保存並在24小時之內食用完畢，以免變質。