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【豆皮金針菇卷】所需材料:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙做法步驟:1.準備好所需材料……
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【豆皮金針菇卷】所需材料:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟:
1.準備好所需材料,香菜洗凈,金針菇去根洗凈,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮捲起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開,一分為二
3.取一段粉條,在豆皮介面處,串上,防止燒制時豆皮散開,用牙籤也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙籤,煮好后拿下來就可以了,其餘都依樣做好
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蚝油,再加入雞精,少許白糖,燒開
6.下入豆皮卷煮制入味,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可
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