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胡蘿蔔炒雞蛋〔材料〕 胡蘿蔔350克、雞蛋1個。 〔調料〕 植物油、鹽、味精、蔥末。做法 1.胡蘿蔔去皮，橫刀切圓片備用；雞蛋打入碗中打散成蛋汁備用。 2.鍋內放油燒熱，倒入蛋汁炒開，用炒勺搗碎成塊盛……
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胡蘿蔔炒雞蛋
〔材料〕 胡蘿蔔350克、雞蛋1個。 〔調料〕 植物油、鹽、味精、蔥末。
做法 1.胡蘿蔔去皮，橫刀切圓片備用；雞蛋打入碗中打散成蛋汁備用。 2.鍋內放油燒熱，倒入蛋汁炒開，用炒勺搗碎成塊盛出。 3.鍋內稍加油燒熱，加入胡蘿蔔片翻炒，稍加水炒至胡蘿蔔片熟透，加入炒好的雞蛋合炒，放入鹽、味精、蔥末拌勻即可。
貼心小提示 胡蘿蔔的產季是在每年的冬季至隔年春季，但是二三月盛產期吃胡蘿蔔滋味會更好。胡蘿蔔用熱油炒過後，其所含的β-胡蘿蔔素更易被人體吸收，所以胡蘿蔔更適合用油炒或者與肉食同烹。
廚房小秘訣 雞蛋保存技巧
雞蛋放在冰箱里一般能保持大約6個月，但如果表面潮濕則容易繁殖細菌。所以，在冰箱中保存雞蛋，應注意冰箱里的濕度，照一般情形而言，保存在開關頻繁的家庭用冰箱內，以夏天2周、冬天一個月為宜。若不慎弄裂蛋殼，最好冷凍保存，但蛋黃不適合直接冷凍，所以要將蛋白和蛋黃攪拌均勻后再冷凍。
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