油燜大蝦經典蝦料理,正宗的油燜大蝦介紹

油燜大蝦既是蝦料理中最簡單的基本款,也是美味又易做的中菜代表。想要做好油燜大蝦其實也不那麼容易,油燜大蝦適合學習掌控調味的比例、火侯的掌控、食材的掌握。正宗的油燜大蝦 用料:大蝦 12隻 料……

油燜大蝦經典蝦料理,正宗的油燜大蝦詳細內容

油燜大蝦既是蝦料理中最簡單的基本款,也是美味又易做的中菜代表。想要做好油燜大蝦其實也不那麼容易,油燜大蝦適合學習掌控調味的比例、火侯的掌控、食材的掌握。


油燜大蝦經典蝦料理,正宗的油燜大蝦

正宗的油燜大蝦 

用料:

大蝦 12隻 料酒 適量 水 適量 鹽 適量 糖 適量 花生油 適量

做法:

1.剪去蝦頭的前半部分和蝦須。

2.開背挑蝦線,然後洗凈。

3.大約一個小時,最少半個小時。料酒要能完全淹住大蝦。

4.切好薑絲,鍋內放油,油量比平時炒菜多些,放入薑絲翻炒幾下。

5.放入大蝦,開始煎,煎至大蝦一面發紅髮黃。

6.翻面繼續煎,至大蝦全身變紅。

7.加入適量鹽和適量白糖,加入適量水,水量正好沒過大蝦。

8.蓋上鍋蓋,大火水開後轉小火燜十分鐘左右。

9.轉大火收汁,一定要留一些湯汁也就是蝦油。

10.色澤紅黃透亮,鮮香美味!