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水煮蝦滑的做法材料：蝦、蛋清、豆芽、黃瓜、薑末、蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、干辣椒做法：1.蝦去掉殼和蝦線洗凈，將蝦拍扁后剁碎。2.干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末……
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水煮蝦滑的做法
材料：
蝦、蛋清、豆芽、黃瓜、薑末、蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、干辣椒
做法：
1.蝦去掉殼和蝦線洗凈，將蝦拍扁后剁碎。
2.干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末，豆芽和香菜洗凈，黃瓜洗凈切片備用。
3.蝦泥加入蛋清、料酒、鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入澱粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時。
4.鍋中加水燒開，將豆芽和黃瓜焯水後放入碗中墊底。
5.起鍋燒油，放入桂皮、香葉、八角、花椒中小火炒出香味后，將香料撈出，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6.加入蒜末、薑末、干辣椒翻炒出香味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。
7.用勺子將蝦泥挖入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最後放上香菜即可。
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