豆油皮卷的做法

豆油皮卷的做法

做法：

1、準備蓮藕1節，先去皮，切成薄片，再切成細絲，最後改刀切成小碎末，裝入大盆中，裡面加入一勺鹽，攪拌均勻以後，腌制5分鐘。

2、準備300克提前剁好的肉餡，加入適量蔥花和薑末，再加入適量胡椒粉、一小勺花椒粉、適量料酒、生抽、適量的鹽，先把肉餡朝一個方向攪拌上勁，然後放一邊腌制10分鐘。

3、蓮藕腌制好以後，放在一個乾淨的紗布上，用力把水分擠出來，擠出來的蓮藕汁不要倒掉，待會兒要用到。

4、將擠干水分的蓮藕和肉餡放在一塊，裡面打入一個雞蛋，再次攪拌均勻，這樣餡料部分就做好了。

5、準備3張豆油皮，先橫著分成3份，然後摞在一起再切成片。

6、另外準備一個小碗，打入一個雞蛋，把蛋液充分打散。

7、準備一塊切好的豆油皮，放上適量的餡料，邊緣的位置塗抹上蛋液。然後先左右，再上下將豆油皮疊起來。

8、剛才擠出來的蓮藕汁，裡面加入適量生抽，加入一點老抽上色，加入胡椒粉，加入一點白糖提鮮，加入適量的清水，攪拌均勻。

9、熱鍋放油，油的量能沒過鍋底就行，油熱以後，擺入做好的豆油皮卷。

10、鍋的中間騰出一點空間，下入蔥、姜、蒜，炒出香味，淋入剛才調好的蓮藕汁。用鏟子將豆油皮卷整理一下，蓋上蓋子，燉5分鐘。

11、5分鐘以後，打開鍋蓋，撒上點提前切好的紅椒塊，不用蓋蓋子，再燉上2分鐘，最後撒上點香菜，淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠就可以出鍋了。

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