香菇肉末土豆球的做法

香菇肉末土豆球的做法

準備食材：土豆500克、豬肉150克、香菇150克、大蔥一段、生薑少許、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蚝油適量、老抽少許、雞精少許、土豆澱粉適量、水澱粉少許。

做法步驟：

1、首先把土豆清洗乾淨，削去外皮，再切成厚片，放在蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，把土豆蒸熟、蒸爛備用。

2、把香菇洗凈後去蒂切成小丁；豬肉剁成肉末；大蔥切成蔥花，生薑切成薑末備用。

3、把蒸熟的土豆從蒸鍋中取出，放在盆中，用勺子壓成土豆泥，加入少許鹽，再加入土豆一半用量的土豆澱粉，繼續攪拌均勻。

4、把土豆泥全部捏成如圖的小球形狀。

5、鍋里坐水，水開后把土豆球一個個下入鍋中，防止粘連，開大火煮，把土豆球煮至全部浮起來即可撈出。

6、把土豆球煮熟后撈出，整齊地放在盤中。

7、炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花、薑末炒香，然後把豬肉末下入鍋中煸炒，煸炒至肉末變色后加入少許料酒，再加入切好的香菇丁一起翻炒。

8、炒出香菇的香味后加入適量鹽、雞精、生抽、蚝油調味，少許老抽調色，加入少許開水燉2分鐘。

9、最後加入適量水澱粉勾芡，開大火收汁，把湯汁收至粘稠。

10、把燒好的香菇肉末汁澆在土豆球上即可，一道口感Q彈軟糯、鮮香味美的肉末香菇土豆球就做好了。

小貼士：

1、土豆泥中要加少許鹽來增加底味，這樣做好的土豆球吃起來才好吃。

2、最後湯汁要燒得稍微粘稠一些，這樣湯汁才能緊緊地包裹在土豆球表面，使土豆球更入味。