正宗紅油抄手做法

正宗紅油抄手做法

【食材】

餛飩皮適量、肉餡300克、雞蛋一個、雞毛菜100克、小蔥適量、五香辣椒油適量、豬油一點點、生薑一小塊、大蒜三瓣、黑胡椒粉少許、芝麻香油少許、玉米澱粉適量、鹽適量、黃豆醬油適量、花椒麵少許、香醋少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、肉餡裡打入一個雞蛋，加入小蔥末、一點點薑末、鹽、少許胡椒粉，朝一個方向充分攪拌，然後加入適量玉米澱粉和芝麻香油繼續攪拌均勻。

肉餡口味要更好的話，需要選用肥肉多一些的肉，個人接受不了太多肥肉，我經常用純瘦肉做，味道也不錯。

3、包抄手。老家的抄手皮是三角形的，北京這邊只能買到餛飩皮，梯形狀，包法第一步就是將肉餡放到小頭的一端。

4、捲起來。

5、兩端沾點水，如圖粘連一起。

6、鍋裡水燒開，加入一點鹽，放入包好的抄手煮熟。

7、煮抄手的時候來調調味汁。

姜蒜搗成泥，加入適量涼開水攪拌成姜蒜水。

8、碗里加入適量姜蒜水、黃豆醬油、香醋、一點點豬油、一點點花椒麵、適量五香辣椒油，舀入一勺湯。

9、加入燙熟的葉類菜。

10、盛入煮熟的抄手，撒上蔥花即可。