炸蘑菇食譜，蘑菇最好吃的做法

【炸蘑菇】

【食材】:平菇400克，雞蛋2個，澱粉60克 麵粉120克，胡椒粉15克，鹽1勺

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋磕入碗裡。

2、先把平菇去根，手撕成小朵，清水清洗乾淨。

3、把洗乾淨的平菇，用手把水分捏幹，放入盆裡。平菇的水分一定要用力捏幹，不然裹粉的容易吸水。

4、把雞蛋打散倒入平菇裡，撒上面粉、澱粉、胡椒粉、鹽，用手把它們抓勻。

5、使每朵平菇上都均勻沾滿面粉，把它抖散，使每朵蘑菇都分散，如果平菇有點溼，可以再撒點麵粉拌勻，使之保持乾爽。

6、炸鍋裡倒入適量植物油，燒至七成熱，不用觀察油溫的可以用筷子測試下，放入筷子，筷子頭冒出小泡泡就可以了，把平菇一根根的放入油鍋，可以防止粘連。

7、用筷子把油鍋的平菇來回翻拌下，讓它受熱均勻，把平菇炸制兩面金黃，瀝乾油撈出。

8、全部炸好以後，可以復炸一次，保持平菇的酥脆，還可以炸出多餘的油脂。有空氣炸鍋的用空氣炸鍋復炸一遍更好。

9、盤子裡鋪上吸油紙，把炸好的平菇放入，香酥美味。