給老婆做了一份尖椒牛柳,被獨佔吃光介紹

【尖椒牛柳】【材料:牛柳350克,尖椒100克,蛋清1個,鹽少許,料酒適量,味極鮮2勺,黑胡椒粉適】量,老薑1小塊,油適量【做法】:1、準備好材料,牛柳350克,尖椒100克,橫切牛羊順切豬,我們在切……

給老婆做了一份尖椒牛柳,被獨佔吃光詳細內容

給老婆做了一份尖椒牛柳,被獨佔吃光


【尖椒牛柳】

【材料:牛柳350克,尖椒100克,蛋清1個,鹽少許,料酒適量,味極鮮2勺,黑胡椒粉適】量,老薑1小塊,油適量

【做法】:1、準備好材料,牛柳350克,尖椒100克,橫切牛羊順切豬,我們在切牛肉的時候要注意它的紋路,橫切,這樣就把牛肉的纖維切斷了,吃起來就不會嚼不動了。


2、先把牛柳清洗乾淨,碗中加入清水再加入1勺料酒把清洗乾淨的牛柳放入碗中浸泡出血水。這樣做可以去掉牛肉的腥味,吃起來口感更好。


3、把浸泡好的牛柳擠幹水分,加入薑片,適量料酒 ,少許鹽,2勺味極鮮醬油,適量黑胡椒粉,拌勻後加入一個蛋清用手充分抓捏均勻,最後再加入少許油拌勻後醃製1個小時。牛肉在炒前一定要先醃製一下,多加這一步,是保持 牛肉口感軟嫩的關鍵一點,一定不能少。


4、尖椒去掉兩頭後,再把尖椒籽去掉後斜切成小段。


5、鍋中倒入適量油,油熱後放入尖椒煸炒一下。


6、然後把醃製好的牛柳放入鍋中,快速把它劃散。


7、炒至牛肉變色後根據鹹淡加入適量生抽調下味,炒勻後就可以關火了。炒牛肉時一定要大火快炒,減少內部水分蒸發,這也是炒好的牛肉鮮嫩多汁的關鍵點。


8、口感鮮嫩,鮮美多汁的尖椒牛柳,簡單易做又好吃。


【小貼士】:

1、牛肉要事先用清水浸泡出血水,浸泡時可以加一勺料酒,這樣可以去掉牛柳的腥味。

2、牛柳事先醃製不僅可以使牛肉更加入味,醃製時加點油是為了鎖住水分,並且在肉下鍋時能迅速滑炒開,不會粘連。

3、炒牛肉時一定要大火快炒,減少內部水分蒸發,這也是炒好的牛肉鮮嫩多汁的關鍵點。

4、尖椒去不去籽都可以,根據個人的喜歡。