給老婆做了一份尖椒牛柳，被獨佔吃光

【尖椒牛柳】

【材料：牛柳350克，尖椒100克，蛋清1個，鹽少許，料酒適量，味極鮮2勺，黑胡椒粉適】量，老薑1小塊，油適量

【做法】：1、準備好材料，牛柳350克，尖椒100克，橫切牛羊順切豬，我們在切牛肉的時候要注意它的紋路，橫切，這樣就把牛肉的纖維切斷了，吃起來就不會嚼不動了。

2、先把牛柳清洗乾淨，碗中加入清水再加入1勺料酒把清洗乾淨的牛柳放入碗中浸泡出血水。這樣做可以去掉牛肉的腥味，吃起來口感更好。

3、把浸泡好的牛柳擠幹水分，加入薑片，適量料酒 ，少許鹽，2勺味極鮮醬油，適量黑胡椒粉，拌勻後加入一個蛋清用手充分抓捏均勻，最後再加入少許油拌勻後醃製1個小時。牛肉在炒前一定要先醃製一下，多加這一步，是保持 牛肉口感軟嫩的關鍵一點，一定不能少。

4、尖椒去掉兩頭後，再把尖椒籽去掉後斜切成小段。

5、鍋中倒入適量油，油熱後放入尖椒煸炒一下。

6、然後把醃製好的牛柳放入鍋中，快速把它劃散。

7、炒至牛肉變色後根據鹹淡加入適量生抽調下味，炒勻後就可以關火了。炒牛肉時一定要大火快炒，減少內部水分蒸發，這也是炒好的牛肉鮮嫩多汁的關鍵點。

8、口感鮮嫩，鮮美多汁的尖椒牛柳，簡單易做又好吃。

【小貼士】：

1、牛肉要事先用清水浸泡出血水，浸泡時可以加一勺料酒，這樣可以去掉牛柳的腥味。

2、牛柳事先醃製不僅可以使牛肉更加入味，醃製時加點油是為了鎖住水分，並且在肉下鍋時能迅速滑炒開，不會粘連。

3、炒牛肉時一定要大火快炒，減少內部水分蒸發，這也是炒好的牛肉鮮嫩多汁的關鍵點。

4、尖椒去不去籽都可以，根據個人的喜歡。