啤酒雞食譜、作法，啤酒雞肉質軟爛，香味撲鼻，下飯好菜

【啤酒雞】

所需材料：老母雞半隻、青辣椒2個、土豆1個、大蒜6瓣、生薑一小塊、八角2個、香葉2片、香蔥3根、啤酒1瓶（我的一瓶啤酒是330ml）、生抽3勺、老抽1勺、鹽適量、黑胡椒粉適量

1、先來處理下食材，把老母雞洗乾淨後切成塊狀，老母雞的雞油通常比較多，我建議大家不要將雞油都去除，留一小部分下來，這樣炒好的成品會更鮮香。然後再把去皮後的土豆和青辣椒，一起滾刀切塊，生薑去皮切片，香蔥洗淨切段，八角和香葉溫水泡洗乾淨，大蒜去皮即可

2、鍋內倒入適量的油，油溫燒熱後，把大蒜、薑片、香蔥段、八角和香葉先下鍋，中火炒出香味，喜歡吃辣一點的朋友，可以在這一步再放幾個幹辣椒

3、然後把雞塊下鍋，轉大火開始爆炒，一直炒到雞塊兩面略微焦黃為止。可能有人會說“雞肉不焯水，炒好不會有腥味嗎”，我家燒雞是從不愛焯水的，我更喜歡用浸泡的方式給雞肉去腥，也就是雞肉在燒之前，會給它泡上1小時，這樣就可以去除雞肉裡的多餘血水了，而且浸泡去腥的方式比焯水更能保持住雞肉的鮮美

4、接著我們倒入土豆，再加入生抽、老抽、鹽和黑胡椒粉，翻炒至上色均勻

5、然後倒入1瓶啤酒，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火慢燉20分鐘

6、20分鐘後，倒入青椒塊，大火翻炒至湯汁濃稠，再撒上一些黑胡椒粉，就可以出鍋了