【青椒洋蔥炒魷魚須的具體做法】準備一些食材:準備魷魚500克,青椒幾個,辣椒油少許,洋蔥一個,食鹽少許,醬油少許,花椒粉少許,料酒少許,雞精和胡椒粉少許等等。第一步:將買回來的新鮮魷魚破掉肚皮,將魷魚……
【青椒洋蔥炒魷魚須的具體做法】
準備一些食材:準備魷魚500克,青椒幾個,辣椒油少許,洋蔥一個,食鹽少許,醬油少許,花椒粉少許,料酒少許,雞精和胡椒粉少許等等。
第一步:將買回來的新鮮魷魚破掉肚皮,將魷魚用清水洗淨,去掉表面的薄膜,將魷魚切成條備用。(還可以將幹魷魚用清水加鹼水,用溫水浸泡12小時,然後將魷魚泡好,將魷魚脫鹼,用清水洗淨備用,瀝乾表面的水分)
第二步:準備一個紫洋蔥(洋蔥要撕掉皮),洋蔥切成細絲,用清水將洋蔥洗淨備用。
第三步:將幾個青椒洗乾淨,青椒切成細絲,將幹辣椒切成段,準備好魷魚和青椒絲,洋蔥絲,開始烹飪這盤青椒洋蔥炒魷魚吧。
第四步:將魷魚放在一個碗中,加上生抽,薑絲和料酒,將魷魚均勻的抓幾下,這樣魷魚沒有腥味,還可以起到讓魷魚特別入味,吃起來非常有彈性。
第五步:將鍋中加上食用油,加上一些花椒和幹辣椒,加上一些花椒煸炒出香味來。
第六步:大火下一些洋蔥煸炒,加上一些蔥和薑絲,加上魷魚大火煸炒,加上一些青椒段,快速煸炒。
第七步:加上醬油少許,辣椒油少許,食鹽和胡椒粉,加上清水少許,翻炒幾下,燜一燜,大火收汁。
第八步:裝盤即可。
小貼士:青椒洋蔥炒魷魚是一道下飯菜,魷魚分為鮮魷魚和幹魷魚,幹魷魚要經過長時間的泡發,鮮魷魚要經過焯水或者醃製,記得要加上料酒和薑片,這樣魷魚不會非常腥。炒魷魚需要大火爆炒,加上幹辣椒和洋蔥,最後加上魷魚翻炒,一定要控制好火候,最後加上辣椒油,調入調料,等待入味即可。
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