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請自備主食。 認識我的人都知道，我是個“川菜廚子”，我最犯愁的一件事就是請客人來家吃飯，結果人家不吃辣，這簡直就是去了川菜館子點粵菜啊。 當然，我不辣的菜也做的不錯，只不過顯擺手藝不能上強項有點……
喜歡這些美食嗎？
請自備主食。
認識我的人都知道，我是個“川菜廚子”，我最犯愁的一件事就是請客人來家吃飯，結果人家不吃辣，這簡直就是去了川菜館子點粵菜啊。
當然，我不辣的菜也做的不錯，只不過顯擺手藝不能上強項有點壯士斷腕的趕腳啊～～
水煮肉片一直是我的最愛，所以做起來也必定是花了心思的。
而我覺得這個菜好吃的關鍵是一定要用上好的花椒，那种放了N年都聞不出啥味道的就直接扔了吧。
那什麼樣的花椒好呢？有個竅門，表皮“疙瘩”越多的花椒味道越麻越香，俗稱賴皮花椒。另外還要挑選顆粒大且飽滿，顏色透著紅色的那種，千萬別買顏色都變成深棕色的。
另外，綠皮花椒是麻椒，花椒是紅色的，這是兩個品種，一定要區分開。
水煮肉片最後是要淋油的，熱油要淋到花椒面干辣椒碎和蒜蓉上，我這個水煮肉片的特點就是花椒面和辣椒碎都是自己加工的，所以味道更香，絕非直接買的花椒面能代替的，所以很多菜好吃絕對是要下點功夫。
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