冬日溫補菜譜：霸王鱉雞（甲魚雞煲）的做法

霸王鱉雞（甲魚雞煲）

用料  ：

甲魚  只、雞  只、鮑魚  8隻、生蚝  12隻、姜  片、料酒  勺、蔥  一把、香菜  一把、香料  1勺 

霸王鱉雞（甲魚雞煲）的做法  

1. 甲魚一隻，殺好洗凈切塊待用

              

2. 雞一隻，殺好洗凈切塊待用

              

3. 碗中倒入鹽，生抽，蚝油，料酒，豆瓣醬，辣椒醬攪拌均勻待用

              

4. 生蚝一打，帶殼清蒸到半熟的時候取肉出來待用（水中倒入兩片和料酒去腥，水煮開後放入生蚝蒸一分鐘左右即可，肉才方便完整取出）

              

5. 鮑魚用以上同樣方式清蒸三分鐘后取肉出來待用

              

6. 鍋中放水加薑片料酒煮開后倒入甲魚焯一遍水，撈起瀝干待用

              

7. 雞塊再焯一遍水瀝干待用

              

8. 熱鍋熱油后倒入姜蔥蒜洋蔥爆香

              

9. 倒入甲魚爆炒

              

10. 繼續倒入雞塊爆炒

               

11. 倒入香葉八角桂皮

               

12. 倒入前面調好的醬汁

               

13. 大火爆炒到雞肉微黃后倒入兩碗熱水轉中火燜十分鐘

               

14. 倒入土豆塊和剩餘的洋蔥翻炒均勻

               

15. 倒入砂鍋中大火燒開後轉小火繼續燉

               

16. 燉十分鐘后醬汁已經差不多收干，倒入前面半熟的鮑魚和生蚝肉再燉三分鐘即可關火

               

17. 出鍋前加入靈魂香菜和香蔥，一鍋香噴噴的霸王鱉雞（甲魚雞煲）就已經大功告成啦