黑提干酵種麵包的家常做法

    我的第一台麵包機是伊萊克斯的，它的「烘烤」程序時間是可以調整的，固定時間可以一分鐘一分鐘的增加，也可以減少，定好后就不用管了。可是我後來的兩檯面包機都不是這樣的，「烘烤」程序固定一小時，每次烤麵包不需要一小時，只能看著時間到了我需要的時候中斷電源，感覺不好。

    還有，不敢用「揉面」程序揉面，因為揉面的同時麵包機會自動加溫，麵糰沒有揉到出膜已經開始發酵了。我們一起買麵包機的人交流過，她們也是如此，看來不是個體麵包機的問題哈。當然，麵包機給我們帶來的方便是不可否認的，個別程序有問題也是難免的。

    【黑提干酵種麵包】了解自己的麵包機做出好麵包

    波蘭酵種：高粉260g、全蛋液31g、水130g、乾酵母3g

    主麵糰：糖漿30g、鹽3g、水10g、橄欖油30g、高粉40g、乾酵母1g、黑提子乾一把

    製作工具：ACAMB600麵包機

    黑提干酵種麵包的做法

    1.混合酵種原料，揉搓成團后蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏至第二天，約20小時；

    2.取出酵種，與主麵糰的原料一起放入麵包桶（黑提子乾不放）；

    3.用「普通麵包」程序，揉面兩次后加入黑提子乾，再揉面5分鐘即可中斷程序開始發酵；

    4.基礎發酵完成後，取出麵糰排氣，分割成兩等份，分別滾圓后鬆弛10分鐘；

    5.再將其分別擀開捲起，放入麵包桶，將麵包桶放入麵包機二發；

    6.待二發到位后，啟動麵包機「烘烤」程序，烤制45分鐘即可；

    這款麵包柔軟香甜，很適合做早餐。

    美食小提示

    1.揉面的時候，每次用「普通麵包」程序前段揉面，揉面結束即中斷程序，再次啟動下次揉面；

    2.放入果乾后不要揉面時間太長，以免將果乾揉碎了；

    3.麵糰取出來整形后，再放回麵包桶的時候，記得將攪拌棒留在外面，不要再放進麵包桶；

    4.最後烤制的時間需要自己掌握，我的麵包機不能調整時間，需要看著時間提前中斷電源；

    5.格外說哈子，切片的照片都被我拍糊了，只好將它們放在一起了，跳過即可；

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。