蔓越莓紅棗餅乾

 終於放假了，一大早的腦海里就波濤洶湧。期待已久的蔓越莓餅干，今天一定要把你拿下。動起來，COMEON !

 蔓越莓紅棗餅乾用料工具

 材料低筋麵粉(245g)黃油(115g)蔓越莓干(40g)輔料 雞蛋(20g) 糖粉(40g) 紅棗(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙半小時普通難度

 蔓越莓紅棗餅乾的做法:

 1.棗提前用熱水煮一會兒（去掉苦味），去核切碎。

 2.黃油軟化。（可以隔水加熱。不必害怕加熱過度，如果成液態，放入冰箱內一會兒，它又成固態的了。神奇吧！）這是軟化好的黃油。很絲滑。

 3.加入糖粉40g。（沒有糖粉的話，可以加入平時用的白糖）

 4.把20g全蛋液加入黃油中。

 5.倒入蔓越莓干。（蔓越莓最好先用水泡軟，再切碎，否則最後的餅乾坯不好切)

 6.篩入低筋麵粉。

 7.攪拌均勻成麵糰。將麵糰整形成寬約6CM，高約3CM的長方體。放入冰箱冷凍1個小時。（不要凍得時間過長，至少40分鐘。）

 8.凍硬的長方形麵糰。切成約0.8CM的薄片。（蔓越莓干切碎會使餅乾坯更容易切，刀也要快，採用拉鋸式切法。）

 9.提前預熱好烤箱，160度10分鐘。上下火約20分鐘烤至表面微黃即可。（這款餅乾不要上色很深，所以溫度不能太高。）

 小竅門：

 1.操作簡單，不用打發黃油。這個是我借鑒了君之的方子。有人說，君之的方子糖偏多，不喜甜的朋友可以減至20g。2.蔓越莓干可用葡萄干或其他果乾代替。3.冷凍時間要適中。