【裡脊肉餅】裡脊肉餅大全

裡脊肉餅有一點漢堡的意思，麵粉製成的餅，中間夾上稍許裡脊肉，像極了各大快餐店裡的漢堡，但餅是我們中國人的傳統，一起來學習這道中西合璧的裡脊肉餅吧!

食材明細：小麥麵粉適量，酵母少許，裡脊肉適量，料酒、調和油、胡椒粉、炸雞粉、吉士粉、辣椒粉、孜然和元貞糖等各適量，生菜適量;

製作步驟

1.裡脊肉洗凈切成薄片后加入適量的鹽、元貞糖、料酒、胡椒粉和澱粉攪拌均勻，再加入適量的炸雞粉和吉士粉進行腌制，約一個半小時;

2.另取適量的麵粉，其中加入少許酵母和適量的清水活成麵糰，裹上保鮮膜靜置10分鐘，使其充分發酵;

3.10分鐘后取出再次揉搓麵糰，然後將麵糰擀成薄薄的大片，在上面刷上一層香油，摺疊起來，然後再擀成大片，再捲成長條，切成差不多長短的小段，再捏成圓球，再次擀成稍厚的麵餅，每個麵餅都做好了均裹上保鮮膜靜置約10分鐘;

4.平底鍋中倒適量的食用油，燒熱之後將麵餅放下去煎，待兩面都煎成金黃色后即可;

5.將裡脊肉篇放入燒熱的油鍋中煎炸，炸熟之後撈出，用廚房紙巾吸去多數油分，撒上適量的孜然和辣椒粉，攪拌均勻;

6.取一個麵餅再放進油鍋中炸一次，炸熟后撈出同樣用廚房紙巾吸油，再將麵餅切開，取一張生菜並放上一兩片裡脊肉，一起夾在麵餅中即可食用。

做這道裡脊肉餅，事先要先將裡脊肉先加調料進行腌制，讓其入味。可能大家注意到，我們將麵餅炸了兩次，沒錯，第一次是炸至8分數，第二次炸相當於加熱的同時再給它上色，因為第二次炸出的金黃色相比第一次更徹底，但如果大家嫌麻煩，其實也可以一次性解決，在第一次炸的時候就炸熟，就像可以不用到吉士粉一樣，只是加入了吉士粉多一種味道，這就看大家自己決定了。

麵粉中加油是必不可少的步驟，這樣炸出來的麵餅酥軟，如果不加油，本來麵餅也沒什麼味道，吃起來就更加無味了，因為這種裡脊肉餅基本無論是肉還是麵餅都是純油炸的，如果不先用廚房紙巾吸去部分油份，吃起來會很油膩，加生菜的道理跟這一樣，因為生菜本是一種清脆的蔬菜，所以很多油炸食品都會選用生菜當配菜，不僅多了一絲生菜的清脆，還緩解了油炸的油膩。