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糖醋排骨是一道糖醋菜肴中的經典,糖醋這種複合味,讓菜品的得到了更多的發展。之前我們一起做過糖醋裡脊。這裡我們再來看一看糖醋排骨怎麼燒,其實都是差不多的方法。糖醋排骨怎麼燒食材準備煮排400克,熟芝麻10克,生薑10克,白糖適量,香醋少許,……
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糖醋排骨是一道糖醋菜肴中的經典,糖醋這種複合味,讓菜品的得到了更多的發展。之前我們一起做過糖醋裡脊。這裡我們再來看一看糖醋排骨怎麼燒,其實都是差不多的方法。
糖醋排骨怎麼燒
食材準備
煮排400g,熟芝麻10g,生薑10g,白糖適量,香醋少許,香油適量,鹽少許,八角適量,花椒少許,大蔥1段,料酒適量,干澱粉適量。
方法步驟
2.撇去浮沫后大火放入生薑片,加入八角,花椒,料酒,大蔥;
3.蓋鍋小火煮40分鐘,排骨煮透后撈出控干,放入干澱粉盆中,裹勻;
4.鍋中燒熱油,燒至微微冒煙,然後放入排骨,中火炸至變色,撈出控油;
5.炒鍋中少許底油,放入冰糖,融化變色后加入排骨湯,然後倒入排骨;
6.放入鹽,冰糖,花椒粉,小火慢燉至收濃加入少許香醋,淋些香油撒些芝麻即可。
廣式糖醋排骨怎麼燒
食材準備
排骨1斤,洋蔥少許,紅椒適量,黃椒,木瓜,白酒,蛋黃,鹽,生粉,茄汁,糖醋,老抽,雞汁適量。
方法步驟
1.將排骨洗凈,用清水浸泡半小時,泡出血水,翻面待用;
2.清水洗凈排骨,吸干水,加入鹽,白酒,生粉,蛋黃拌勻腌半小時;
3.將洋蔥,紅椒,黃椒切片,糖醋,雞汁和老抽調勻成味汁;
4.排骨裹上一層生粉,干鍋中下入油燒至5成熱;
5.然後下入排骨炸10秒,小火炸至表面凝固,浮出油麵撈出;
6.中高溫復炸一次,瀝干油裝碗,炒鍋中倒入味汁和清水,煮至沸騰;
7.然後倒入炸好的排骨翻炒使之均勻裹上汁,然後倒入洋蔥,紅黃椒片。
棗香糖醋排骨的做法
食材準備
豬排骨,紅糖30g,大棗適量,醋少許,八角,生薑片少許,老抽,鹽,香油,米酒,蔥段。
方法步驟
1.豬排用清水浸泡半小時,沖洗乾淨,加入老抽,米酒和生薑片,八角拌勻腌半小時;
2.鍋中放入少許油,將腌好的排骨放入鍋中,煎至發白;
3.排骨油被充分煎出,表面發黃后倒入米酒蓋鍋燜幾分鐘;
4.加入紅糖,大棗,生薑片,蔥段和腌排骨的汁,倒入熱水沒過食材;
5.大火燒開后中火燉煮半小時,加入少許鹽,湯汁濃稠后翻炒均勻;
6.最後加入水澱粉勾芡,淋些香油即可。
菠蘿糖醋排骨的做法
排骨300g,菠蘿少許,洋蔥適量,老生薑少許,蔥少許,蒜瓣適量,生粉,老抽,白醋,料酒少許,鹽,白糖少許。
方法步驟
1.洋蔥切塊,姜切片,蔥切段,蒜瓣剝好,菠蘿切粒;
2.排骨洗凈,浸泡出血水,瀝干,放入生粉,生薑片,洋蔥,生抽腌制20分鐘;
3.鍋中少許油,放入腌好的排骨,大火炸40秒,關火餘溫炸1分鐘,撈出濾油;
4.鍋中余少許油,放入洋蔥,蒜瓣,生薑片拌炒爆香,然後放入排骨拌炒菠蘿粒;
5.放入生抽,加入白醋,少許老抽,白糖,拌炒均勻,放入蔥段,加入清水沒過排骨;
6.然後蓋鍋大火煮開,繼續煮5分鐘,然後中火燜煮,加鹽,調味,煮至熟爛;
7.大火收汁,關火後放入菠蘿塊拌炒出鍋即可。
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