包子大全

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包子大全介紹

包子不但味美,而且包子的做法一般都是葷素搭配,是大家都很喜歡的一種食品。北方人對怎樣做包子還算了解,而南方人一般都是在外面買包子。但買包子吃又怎能體會到做包子的快樂呢?趁著雙休日,大家不妨蒸些包子來吃吧!接下來我們一起來看看包子的做法大全……

包子大全詳細內容

包子大全

包子不但味美,而且包子的做法一般都是葷素搭配,是大家都很喜歡的一種食品。北方人對怎樣做包子還算了解,而南方人一般都是在外面買包子。但買包子吃又怎能體會到做包子的快樂呢?趁著雙休日,大家不妨蒸些包子來吃吧!接下來我們一起來看看包子的做法大全吧!

包子的做法蟹黃灌湯包

食材

麵粉500g,豬肉餡500g,豬皮凍250g,蟹黃50g,酵母10g,雞蛋1個,水300g,鹽10g,味精5g,雞精5g。十三香、醬油、老抽、蔥末、生薑末、香油、食用油各少許。

做法

1.豬肉餡與鹽、味精、雞精、水攪拌1分鐘,再放入十三香、醬油、老抽攪拌1分鐘調色,加入蔥末、生薑末、香油、食用油,調勻後放在冰箱里冷凍1小時。

2.麵粉與酵母、雞蛋加水和勻製成麵糰,醒至半發麵,分成小塊,擀成圓形,包入拌好的肉餡和豬皮凍,收口時中間做成圓形凹槽。

3.在湯包中央放上蟹黃,上鍋蒸10分鐘即可。

包子的做法大全:水晶包

食材

生粉200g、澄面300g、豬油100g、沸水適量。蝦肉300g、魚子醬100g、骨頭湯200g。鹽、糖各少許。

做法

1.將蝦肉切成小粒,加入魚子醬、骨頭湯拌勻,再加鹽、糖調味,製成餡料備用。

2.將澄面和生粉放入容器中混合,開窩,沖入開水攪拌,燜10分鐘。取出後放在案板上加入豬油,揉透、揉光,蓋上濕布。

3.將麵糰搓成長條,揪成均勻的小劑子,撒少許面,逐個拍成圓皮,包入適量餡料,用韭菜扎口,製成水晶包。

4.將籠屜放在沸水鍋上,燒至氣足時,將水晶包放入籠屜內蒸10分鐘,成熟出籠即成。

怎樣做包子才鬆軟:發麵

如何發麵才能使蒸出來的包子香甜、鬆軟呢?

1.酸奶發麵:用酸牛奶和面,和好後放3分鐘,再加入適量的小蘇打,這樣蒸出來的麵食香甜、鬆軟、白嫩,且無奶腥味。

2.啤酒發麵:和面時,在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各半),這樣蒸出來的饅頭將會格外鬆軟。

怎樣做包子:叉燒包

食材

上等麵粉1千克,無皮半肥瘦豬肉600g,白糖250g,甜醬50g,食鹽10g,豬油適量。

做法

1.豬肉洗凈切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片,在中火鍋內煸干水分,下食鹽、甜醬略微翻炒,再放白糖繼續炒,待其入味后將肉片撈起放在砧板上剁成筷子頭粗細的顆粒。糖汁翻炒后,將剁過的肉倒入鍋內炒勻成餡,冷卻待用。

2.在上等麵粉的老酵面中放進少許白糖、豬油一併揉勻,再扯成劑子,按扁包入餡,捏成粗褶皺放入蒸籠,用旺火蒸15分鐘后即熟。

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