苦瓜怎麼做不苦 苦瓜怎麼做好吃

苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎麼做好吃呢?

1.如何炒苦瓜不苦

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

1.混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2.鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

3.水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

2.清炒苦瓜怎麼做好吃

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

3.苦瓜炒蛋怎麼做好吃

苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟后，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。

4.苦瓜怎麼做好吃的其他做法

苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右，那樣才可以去除苦味。

而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。

另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。