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鴿子湯是很多養生的人喜歡的一道菜肴,鴿子本身的營養價值很高,但並不是所有的做法都受到大眾喜愛,對於一些平時就吃的比較清淡的人來說,一些鴿子湯的做法未免顯得太過油膩,而清燉鴿子湯則受到了越來越多人的喜愛,清燉鴿子湯的做法跟其他的做法沒什……
喜歡這些美食嗎?
鴿子湯是很多養生的人喜歡的一道菜肴,鴿子本身的營養價值很高,但並不是所有的做法都受到大眾喜愛,對於一些平時就吃的比較清淡的人來說,一些鴿子湯的做法未免顯得太過油膩,而清燉鴿子湯則受到了越來越多人的喜愛,清燉鴿子湯的做法跟其他的做法沒什麼兩樣,只是在用料上稍有講究,主要以鴿子為主的菜品,做出來味道非常的鮮美,營養價值極高。
做法一:鍋中水燒開后,加適量的料酒,再把收拾好的鴿子放進去煮,煮開之後撇去表面的油沫和血水,稍微煮一會兒后撈出備用,燉鍋中加適量清水燒開,然後放入生薑片、紅棗、蔥段、香菇和鴿子,用小火燉一個小時左右之後再放入枸杞和木耳,蓋上鍋蓋燉半個小時左右之後將切成塊狀的山藥放進去燉半個小時,直至山藥燉軟,加入適量的鹽提味就可以了。根據自己的口味,可以適當的增減調料,因為是清燉,所以小編認為只加少許食鹽就已經足夠,但如果覺得沒什麼味道的,還可以加一些胡椒粉和雞精之類的提味品。
做法二:鴿子處理好,用涼水沖洗乾淨,然後將鴿子放在碗里,同時加入蔥結和生薑片,再加適量的食鹽和雞精,倒入少許純凈水,與之混合在一起,然後倒在裝有鴿子的碗里,準備好了之後放在蒸鍋里蒸,約2個小時左右之後取出備用。豬裡脊肉剁成肉泥,加入黃酒、食鹽、雞蛋清、雞精和干澱粉和攪拌均勻備用,蒸好的鴿子取出之後,把肉泥拍打在鴿子表面,蓋上鍋蓋再蒸一個小時候,最後挑去姜蔥即可。
小貼士一般燉鴿子湯的做法是直接放在燉鍋中,加清水,直接燉上幾個小時即可,但是為了去除鴿子油,更加清淡的做法就是這樣吊湯手法,也就是蒸的烹飪工藝,咱們在這裡做了一點點的改進,給鴿子外面鋪上了一層裡脊肉末,這是為了增添鴿子肉的口感,但其實不加裡脊肉的鴿子湯味道更加鮮美,大家完全可以根據自己的情況決定。細心的朋友可能已經發現,在做這道湯的時候,沒有加入任何調料,除了豬裡脊肉中加入的幾種調味品,其他就只有姜蔥的味道,這才是真正的原滋原味,這樣做出來的鴿子湯是最為清淡,也是最真實的味道。
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