香辣豆腐拌秋葵

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香辣豆腐拌秋葵介紹

香辣豆腐拌秋葵功效:健胃,抵抗力,清熱解暑用料食鹽2克蒜1瓣生抽15毫升香醋15毫升小蔥1根辣椒油10毫升香辣豆腐拌秋葵的做法1.準備好所需食材,水豆腐用勺子舀出放入碗中2.……

香辣豆腐拌秋葵詳細內容

香辣豆腐拌秋葵
香辣豆腐拌秋葵功效:健胃,抵抗力,清熱解暑
用料
食鹽2g
1瓣
生抽15毫升
香醋15毫升
小蔥1根
辣椒油10毫升

香辣豆腐拌秋葵的做法

1.準備好所需食材,水豆腐用勺子舀出放入碗中

2.秋葵洗凈後放入滾水鍋中汆燙3分鐘,撈出立即過涼水,將秋葵切成小圈,大蒜和小蔥切碎

3.將蒜末、香醋、生抽、鹽、辣椒油放入小碗中混合成料汁,將切好的秋葵放在豆腐上面,撒上蔥花,淋上料汁即可 

 

烹飪技巧

 

1.秋葵最不流失營養的吃法就是整株烹飪,如嫌太大,充其量也只能對半切開、切十字刀或切段,切薄片或絲會流失一些營養;

2.秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀;

3.秋葵的屬性偏寒涼,燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。 

 

飲食小常識

 

 秋葵的挑選方法

1.看長度:因為基本上來說秋葵越小越嫩,一般在花謝后3-5天採摘,過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種了;

2.捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵不像黃瓜,越硬越新鮮。相反,越硬的秋葵說明它越老,裡面的種子已經發硬滯口,且肉里纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感;

3.查表面:飽滿鮮艷,脊上有毛的。新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。而顏色發暗發乾則是老了。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標誌,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什麼擠壓。