麻辣鮮香的水煮魚

說說菜。

第一次做魚

一直以來總是會有心理障礙

雖說現在菜場大叔的服務很周到了

會幫你殺好了

回來只要簡單的處理下就好了

可總還是會怕腥

怕處理不幹凈

所以一直沒有嘗試

這次嘗試了用超市裡冷凍的龍利魚做

龍利魚肉沒有刺，做起來很方便

特別適合做魚新手的我了

最後也是很美味的，魚肉很嫩哦

不過下次還是要多弄點魚做做

不能留太多缺陷啊，哈哈

原料

魚，蒜，姜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，蛋清，澱粉，料酒，鹽

步驟：1 魚肉片好，加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再加入蛋清和少許澱粉腌制30分鐘左右

2 姜和蒜切好備用

3 鍋里放油，加入花椒和干紅辣椒小火炸出香味后撈出

4 鍋里留花椒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

5 加入蒜和生薑片翻炒

6 加入適量的水燒開，水量以可以沒過魚片為準

7 將魚片逐片放入鍋中

8 煮至魚片變白

9 將魚片和湯一起倒入碗里

10 另取一鍋，放適量油，加入花椒和干紅辣椒燒熱

11 淋入盤中即可

燕子小嘮叨：

1 因為水煮魚有點油，所以可以加入豆芽，冬瓜等可以吸油的配菜，吃起來口味更清爽

2 魚片煮的時間不要長，稍微變色后就可以了

3 因為郫縣豆瓣醬已經很咸了，所以過程中不要加鹽