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酸甜鮮香的美味羅宋湯

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酸甜鮮香的美味羅宋湯介紹

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料牛腩或牛肉500克輔料土豆250克胡羅卜200克洋蔥200克西紅柿250克紫椰菜200克橄欖油或色拉油適量低筋……

酸甜鮮香的美味羅宋湯詳細內容

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酸甜鮮香的美味羅宋湯
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

牛腩或牛肉 500g

輔料

土豆 250g 胡羅卜 200g 洋蔥 200g 西紅柿 250g 紫椰菜 200g 橄欖油或色拉油 適量 低筋麵粉 2大匙 黃油 30g 動物性鮮奶油 50ML 西紅柿醬300g 適量 鹽（視個人口味而定） 10g 黑胡椒粉 適量 白葡萄酒 適量

酸甜鮮香的美味----羅宋湯的做法步驟

1.牛腩氽水去血末，再加水煮至牛腩熟軟（約20分鐘）。

2.西紅柿用開水燙一下，去皮，切小塊。

3.土豆、胡羅卜、紫椰菜切小塊，洋蔥切丁，先加橄欖油炒香洋蔥丁，再加胡羅卜、紫椰菜、土豆和西紅柿塊炒至五成熟，倒入牛腩和煮牛腩的湯水，大火煮開，慢火熬一個半小時，至食材酥爛，加鹽和黑胡椒粉調味，倒入西紅柿醬和白酒拌勻繼續慢火加熱。

4.另起一個小鍋，加熱黃油，放入麵粉煸炒，至成乳白色均勻膏狀即為油麵，起鍋，將油麵慢慢倒入牛腩蔬菜鍋中，邊倒邊攪拌（這時湯會變濃稠，防粘鍋），倒完再煮10分鐘左右，讓各種食材的味道能充分融合在一起，起鍋前加入鮮奶油拌勻即可

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