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吃黃豆芽有什麼好處?黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種,在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽,稱為「黃卷」,傳說當時主要做為藥用。吃黃豆芽好處很多,一起來看看吧!……
吃黃豆芽有什麼好處?黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種,在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽,稱為「黃卷」,傳說當時主要做為藥用。吃黃豆芽好處很多,一起來看看吧!
儘管世界各國飲食文化不同,可對於「吃」要走向「天然、健康」卻頗為一致。而當今世界「天然、健康」食物引領風騷者之一,乃是源自我國的豆芽菜。據報導,豆芽在國外非常流行,歐洲、美洲、亞洲的許多國家和港澳台地區都有豆芽的專門製造廠。
豆芽菜,大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象,其實牙菜的對象很廣,既包括黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類,又包括小麥、大麥、蕎麥等穀類,還包括蘿蔔、空心菜、芥菜等蔬菜類,再加上苜蓿等牧草類的種子,經過發芽之後,都稱為「芽菜」,可供食用。唯要注意的是土豆、紅苕和玉米的芽,在萌芽期因含有黃曲霉素,應避免芽,這裡僅談人們常食的黃豆芽。
吃黃豆芽的好處:
1.黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析,在每100g黃豆芽中,含蛋白質11.5g,脂肪2g,糖7.1g,粗纖維1g,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。
2.黃豆芽營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等營養成分。
3.黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
4.黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
5.因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
飲食禁忌:
1.黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2.黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
3.勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴洒了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
適宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。
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